奇妙酵素(1)

爸爸除了吃憂遁草作治癌外，亦服用酵素作保充劑。

酵素是什麼？

酵素(Enzyme)，它是生物體內的一種“酶”，是細胞裡裏一種非常重要的物質。比如，我們比較熟識的唾液酶、胃消化酶等就是酵素，它是生物體中所產生具有催化作用的蛋白質。

酵素不等於酵母，酵母是單細胞微生物，內含許多酵素。酵母具備細胞組織，而酵素則是蛋白質，通常一個酵母菌裏有數千種蛋白質，所以說酵母含有酵素，但酵素不等如酵母。

酵素一般是存在於新鮮蔬菜、水果中，如一經高溫加熱過程，則會降低酵素的活性，並失去其功能。我們東方人傳統的高温烹調概念，是大大謀殺了寶貴的酵素。年輕人體內尚且仍能分秘足夠的酵素，但年老人因吃熟食多年，酵素存量不多。倘若年輕時不注意飲食習慣，到年老時，酵素就可能不夠使用。而患慢性病的人長期與疾病鬥爭，不斷地消耗酵素、維生素、礦物質等元素，以對抗病毒。當病況惡化，體內的酵素數量就越少，所以防止酵素流失是相當重要的。情緒壓力、後天免疫問題，也會令體內分泌酵素的能力下降，當人體酵素分泌不足，食物中的營養素無法被消化或代謝不完全，就會產生毒素，危害健康。現今有部份人仕提倡食生文化，食生所帶來的好處，正正就是新鮮蔬果中的酵素發揮極大作用。不過現代人要食生需要極大支援，就我自己為例，暫時要整個家庭食生有點困難，但我真的希望有一日可以做到。


說回酵素，我爸爸和我家就飲用酵素補充劑有兩個月時間，就是在發現爸爸有癌症的一段時間後開始飲用。

酵素幫我改善了什麼？下次再講。